Produkty
Jakostní vína s přívlastkem - výběr z hroznů
Chardonnay
Víno zelenožluté až nazlátlé barvy, z chladnějších klima zón bývá po zelených jablkách s příměsí akátu, ve vyzrálejším víně je cítit med a lískové oříšky. Z teplých zón v něm můžeme najít mango, smetanu, banán, žlutý meloun.Víno je vždy velmi plné.
Sauvignon
Má zelenožlutou barvu, většinou se vyskytují primární vůně. U mladých vín můžeme cítit kopřivy, travnatost až paprikovou nezralost. U vín z dobře vyzrálých hroznů můžeme cítit vůně černorybízové, angreštové, směs citronů a kiwi.
Moravský muškát
Světle žlutá barva,výrazné muškátové aroma,lehčí typ vína. Používá se k jemně sladkým dezertům,nebo jemné paštice.
Rulandské šedé
Zlatožlutá barva,neutrální vůně. U mladých vín někdy vyšší kyselost. Chuť plná,extraktivní,neutrální. Suchá vína k hutnějším úpravám drůbeže,k hutným polévkám. Sladká vína k dezertům.
Merlot
Víno mívá rubínovou až granátovou barvu, jejíž odstín záleží na velikosti sklizně. Mívá vůni černého přezrálého rybízu ve směsi s vůní černých třešní, švestek a fíků, po delším ležení na láhvi se objevují tóny tabáku, lanýžů, kávy, nebo čokolády. Má nízký obsah kyselin, je plné hebké a vláčné.
Vína Merlotu se dají pít samotná bez doprovodu jídel. Nabízejí se k jemným paštikám, k srnčímu, nebo jelenímu ragú, k pokrmům s výraznou chutí rajčat, nebo nastrouhaných tvrdých sýrů, k pokrmům z pernaté zvěře, k ementálu.
Jakostní vína s přívlastkem - pozdní sběr
Müller Thurgau
Víno má zelenožlutý odstín a ve vůni se ozývají tóny muškátu spolu s dalšími ovocnými odstíny .Mohou být travnaté, citrónově muškátové, angreštové či černorybízové. Víno se může pít ke každodennímu konzumu k prosté stravě a při společenské zábavě.
Veltlínské zelené
Víno má zelenožlutou barvu a jako mladé voní svěžestí,pepřtnatostí a lehkou vůní po doutníku. Dle půdy můžeme najít i závan po mandlích. Stává se v mnoha případech základem pro výrobu šumivých vín.
Ryzlink Vlašský
Vína se vyznačují vyšším obsahem kyselin, které mohou být až ocelové. Při lepší vyzrálosti hroznů jsou svěže pikantní a u vyšších přívlastkových vín působí příjemným zralým dojmem,tvoříce harmonii se zbytkovým cukrem.Může v nich zavonět rybíz či angrešt a na vápenité půdě kytici lučního kvítí.
Neuburské
Víno má žlutou až zlatožlutou barvu. Mladé Neuburské má jemné aroma připomínající ořechy a kvalita mladého vína bývá průměrná. Až ležením vína v láhvi se zaplňuje a přibývá buketních látekčerveného ovoce, zvyšuje se viskozita vína a vzrůstá sametový dojem v ústech.
Tramín červený
Zlatožlutá barva.Výrazná medově hrozinková vůně se závany aromatických látek
čajové růže a při lahvové zralosti i skořice a pomeranče. Víno je velmi plné, s vyšší viskozitou a jeho harmonie je založena na nižším obsahu kyselin a často i na zbytkovém cukru.
Caberbet Sauvignon
Tmavě granátová barva někdy s modravým zábleskem.Typickou vůni černého rybízu
Doprovázejí v závislosti na zralosti hroznů i vína vůně třešní,ostružin,tabáku, cedrového dřeva či marmelády. Víno je mohutné s velmi dlouho trvajícím dojmem.
Při vysoké vyzrálosti téměř sametové.
Jakostní vína odrůdová
Müller Thurgau
Víno má zelenožlutý odstín a ve vůni se ozývají tóny muškátu spolu s dalšími ovocnými odstíny .Mohou být travnaté, citrónově muškátové, angreštové či černorybízové. Víno se může pít ke každodennímu konzumu k prosté stravě a při společenské zábavě.
Veltlínské zelené
Víno má zelenožlutou barvu a jako mladé voní svěžestí,pepřtnatostí a lehkou vůní po doutníku. Dle půdy můžeme najít i závan po mandlích. Stává se v mnoha případech základem pro výrobu šumivých vín.
Zweigeltrebe rose
Granátová barva a ovocně kořenitá chuť nepostrádají vůně višní i jiného bobulového ovoce.Vína jsou rozdílné plnosti.
André
Tmavě granátov barva s vůní zralých ostružin,podbarvených tvrdším projevem tříslovin a kyselin v mladém víně a se zralou plností při dostatečné ovocnosti ve vínech láhvově zralých, v nichž se zvyšuje plnost a typičnost červeného vína.
Svatovavřinecké
Tmavě granátová barva s fialovými odstíny.Hrubší výraz tříslovin doprovázejí vůně višní a někdy i černého rybízu. Víno je středně plné až plné.
Frankovka
Tmavě rubínová barva. V mládí překrývá chuť ostatní kyselé látky.Po zmírnění
tvrdých tónů mladosti se objevuje příjemná kořenitost spojená s ovocností a vyzrálým projevem extraktivního vína.
Sekty
Vína perlivá
Jsou uměle sycená kysličníkem uhličitým za chladu, nebo vyrobená kvašením v uzavřených nádobách do přetlaku 0,2 MPa. K výrobě uměle sycených vín se používají hlavně vína stolní nebo jakostní, ale mohou se použít i vína dezertní. Při umělém sycení se kysličník hůře váže, takže po otevření mají hrubší a kratší perlení.
Šumivá vína
Vyrábějí se kvašením moštu, nebo druhotným kvašením vín v uzavřených nádobách. Jsou známá jako vína šampaňská, nebo sekty. Označení šampaňské víno se smí však používat je u šumivých vín vyráběných ve Francii v oblasti Champagne. ( chráněná známka od roku 1908 )
Při klasickém způsobu kvašením v láhvi se zaručuje vyšší kvalita konečného produktu, než ostatními výrobní způsoby.
Klasifikace:
| Extra brut /very dry/ velmi suché | 0-6g cukru /l |
| Brut /dry/suché | méně než 15g cukru/l |
| Extra dry / extra suché | 12- 2 g cukru /l |
| Dry Secco/ asciuto/suché | 17-35g cukru/l |
| Demi –sec /abboccato/polosuché | 33-50g cukru/l |
| Mild/doux/dolce/jemné | 50g cukru/l a více |